围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化-环球聚焦

围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化

围炉2.0版本【běn】——围炉冰【bīng】茶横空【kōng】出世，被【bèi】消费者称【chēng】之为“小仙女的下【xià】午茶”。北京青年报记者了解【jiě】到，相关话题在【zài】抖音的播放量短时间内冲破1500万次【cì】，一个新的网红消【xiāo】费正在逐渐规模化。而这样一个靠【kào】围炉概念持【chí】续，增加了新消费【fèi】体验【yàn】的新晋网红能红到什么时【shí】候？

(资料图片仅供参考)

围炉冰茶取代围炉煮茶翻红

去年【nián】10月，围炉煮茶作为一【yī】款新奇的喝茶方式进入了大【dà】众视野。与【yǔ】传统茶馆不同【tóng】，其【qí】重在煮【zhǔ】茶的【de】过【guò】程。三五好友，围炉而坐，中式场景与现代创意相结合，成为年【nián】轻人放松【sōng】相聚【jù】，拍照打卡的网【wǎng】红胜地【dì】。

随着夏【xià】天来临，气温逐【zhú】渐升【shēng】高，煮茶显然行不【bú】通了。围【wéi】炉冰茶横空出世，相关话题在抖音的播放【fàng】量短时间内冲【chōng】破1500万次。一些【xiē】“围炉冰茶”的体验【yàn】视频【pín】甚至成了某些博主【zhǔ】带货的引【yǐn】流视频。

围炉【lú】冰茶工具更是以502万的【de】搜【sōu】索指【zhǐ】数【shù】，一度排到了淘宝【bǎo】热搜榜第一位，比上周增长了14%，涉及【jí】商品近千件。北青报记者搜索发现，盛夏【xià】未至，北【běi】京地区含有【yǒu】围【wéi】炉冰茶项目【mù】的店【diàn】铺已逾10家。

围炉套餐有使用时间限制

北青报记者【zhě】搜索发现，不少【shǎo】推出围炉冰茶服务【wù】的门【mén】店此前还是围【wéi】炉【lú】煮茶的热门店，作【zuò】为围炉煮【zhǔ】茶在夏季的变形，围炉冰【bīng】茶到底是种【zhǒng】什么样的场【chǎng】景？

北青报记者【zhě】以【yǐ】消费者身【shēn】份到一家围炉冰茶门店一探究【jiū】竟。进入店中，书法装饰覆盖了飘窗、帘【lián】子、座椅多个位置，每个餐位的设【shè】计，都包【bāo】含木质结构，该店【diàn】还辅以了【le】鲜【xiān】花【huā】、荷叶作点缀【zhuì】，地面铺设了草【cǎo】坪似的“绿地”。该店以套【tào】餐形式售卖，199元【yuán】包含【hán】一份蜜【mì】桃乌【wū】龙茶、中【zhōng】式【shì】点【diǎn】心、三色丸子、茶点拼盘、气泡水和时令水果【guǒ】，使用时限为两个小时。

与【yǔ】冬【dōng】天的煮茶不同的是，炉子里【lǐ】的炭火【huǒ】换成了【le】冰块以及干冰【bīng】，加入水后【hòu】，雾气就可以弥漫【màn】开来，氛围感十足【zú】。并且，该店使用【yòng】的器皿多为玻璃【lí】及陶【táo】瓷制品。

北青报记者注意【yì】到，这【zhè】一消【xiāo】费【fèi】水平和场景布置，在北京【jīng】的围炉【lú】冰茶商家中属于中间水平。目前【qián】，各【gè】店家推出【chū】围炉冰茶项目的【de】人均【jun1】消费普遍【biàn】在【zài】100元至300元之间，且有【yǒu】一定的时【shí】间限制，如果超时一些商家还会收取超【chāo】时费。有些商【shāng】家还需要顾客提【tí】前预【yù】订才【cái】能有位置。

探索

围炉冰茶等网红场景体验经济处境如何？

这【zhè】股围【wéi】炉冰茶风并不只在北【běi】京，短视频平台上的话题标签大多与【yǔ】全国各地的城市名称关联，比如“汕头围炉冰茶【chá】”“合肥围炉冰茶【chá】”，可【kě】见其已经【jīng】在多地【dì】出现【xiàn】。

围炉冰茶消费群体有哪些

北青报记者在采访中发现，来体【tǐ】验【yàn】围炉冰【bīng】茶的群体【tǐ】很【hěn】多与【yǔ】去【qù】年参【cān】与围炉煮茶的群体有一定的交集【jí】。这【zhè】其中年轻女性顾客占据了主导位置。

纵观在一些社交媒体上对围炉冰茶的【de】“种【zhǒng】草”不难发现，消费和想要消费的群体大多【duō】喜【xǐ】欢仪式感、对中国传统文化有一定的喜爱【ài】，并且【qiě】喜【xǐ】欢“晒生【shēng】活【huó】”的女性顾【gù】客，尤【yóu】其是以女大学生和【hé】女白领为主。

北青【qīng】报记【jì】者【zhě】体验的门【mén】店负责【zé】人陈红表示，他们店【diàn】里的消费群【qún】体大多是喜爱体验的年轻人，且新【xīn】客占【zhàn】比70%至80%。除了【le】年轻的顾【gù】客，店内【nèi】还有【yǒu】附近办公楼的商务人士。

不少网友认【rèn】为【wéi】，围炉冰茶是【shì】传统【tǒng】茶文化的新表现，有【yǒu】些店家甚至“复刻【kè】”了一些经典影视剧和古典名著中曾经被提及的点心和饮茶仪式。更【gèng】是【shì】有【yǒu】网友【yǒu】特意【yì】穿汉服【fú】打卡围炉冰茶，有的甚至为了拥有更完美的【de】体【tǐ】验来了一趟【tàng】说走就走的【de】旅行【háng】。

目的是发朋友圈还是体验

“晒”成了目前很多网红类消费绕不开的话题，那么围炉冰茶呢？

“当然【rán】是想拍【pāi】好【hǎo】看的照片发朋友圈啦。”在被问为何要消费【fèi】围炉冰茶时，一位大三学生【shēng】这样回答【dá】。她告诉北青报记者，这些围炉冰茶店拍照氛【fēn】围感强【qiáng】，有【yǒu】的还有精致【zhì】的中式【shì】复【fù】古餐【cān】具以及唯【wéi】美的环境，自己能穿着汉【hàn】服【fú】感受一下，再“发个圈”，能获【huò】得朋【péng】友们【men】的羡慕就足以吸引【yǐn】她来消【xiāo】费了。

一些社交【jiāo】平台【tái】上，不少网友是【shì】为了拍照【zhào】打【dǎ】卡而去体【tǐ】验，“出片”“唯美”“慢【màn】生活”“新中式【shì】风”等词汇成为分享【xiǎng】笔【bǐ】记和【hé】视频中出现的高频词【cí】。

不【bú】仅如此，作为茶楼文化的延续，围【wéi】炉冰茶也让不【bú】少顾客【kè】在快【kuài】节奏工作中寻找慢生活的闲适感。顾【gù】客【kè】张先【xiān】生表示，一个人来的时候坐在店里仿佛【fó】远离了【le】城市，时间都慢下来了。有时候【hòu】和【hé】客【kè】户交谈【tán】也会选在这种【zhǒng】氛围比较【jiào】好【hǎo】的地点，“聊起来能更轻松【sōng】”。

由此可【kě】见【jiàn】，不【bú】论【lùn】是煮茶还是冰茶【chá】，围炉的爆火与年轻人社交场【chǎng】景的适配有着紧【jǐn】密的联【lián】系。

事实上，给日常的【de】消【xiāo】费和商品打造更为【wéi】有【yǒu】仪【yí】式感的流程和场景化的场所【suǒ】，已经成了一些商家的“流量密码【mǎ】”。在很【hěn】多年轻【qīng】消费者看来，体验式的场景本身就是刺激他们【men】消费的主【zhǔ】要动力【lì】，即使是【shì】同样的【de】商品，他们也更愿意为【wéi】场【chǎng】景来支付【fù】额外的溢价【jià】。

类似商业模式如何走更远

不过，为场【chǎng】景买单的商【shāng】业【yè】模式能走多远【yuǎn】，到底是昙花【huā】一现还【hái】是创造【zào】了新需【xū】求，目前还有【yǒu】争议。虽然有爆火至今的实例，也有一阵风【fēng】过去就【jiù】结束的情【qíng】况。

以【yǐ】围炉类的商家为【wéi】例【lì】，它入行门槛较低，只需要布【bù】置【zhì】一个漂亮的场景，其余商品均可【kě】靠外【wài】购来实现。此【cǐ】外，小【xiǎo】食口感差、性价比低是【shì】围炉消费【fèi】者反映的【de】主要问题。

仪式感生【shēng】意【yì】往往掉【diào】入【rù】“上头快【kuài】，下头也快”的模【mó】式，毕【bì】竟【jìng】围炉煮茶【chá】之所以能够迅【xùn】速走红，与年轻人【rén】的打卡文化不无关【guān】系，但【dàn】这也就意味【wèi】着打卡容【róng】易回购难。北青报记者采访的门店老板也表示，目前回购的顾【gù】客大多以附近商务【wù】人士为主，回购率也【yě】就【jiù】20%左【zuǒ】右。

此外，围炉【lú】这类生意【yì】基本没有技【jì】术上的门【mén】槛，也就【jiù】是说这一商业模式容易被快速复制，商家会一窝【wō】蜂上【shàng】马，行业【yè】也【yě】会快速变【biàn】为红海【hǎi】。

在餐饮【yǐn】业内人士看来【lái】，围炉类门店的商业模【mó】式很难走通【tōng】。“餐饮看的是翻台率，即使咖【kā】啡店也是如【rú】此。但是【shì】围炉类的门店主打的是消【xiāo】磨时间，这跟餐饮类【lèi】的盈利【lì】模式背【bèi】离。”如果类比此【cǐ】前【qián】的茶【chá】楼，以年轻消费群【qún】体为主的围炉【lú】门店也难以解决顾客黏性和商品稀缺【quē】性【xìng】等【děng】问题。

北青报记者【zhě】调查发现，场景【jǐng】体验式【shì】消费很多时【shí】候实际【jì】体验和内心【xīn】预【yù】期【qī】有差距。因此，如【rú】果只【zhī】能满足消费【fèi】者“晒”需求的场【chǎng】景体验消费，只能【néng】是【shì】“来得快去【qù】得也快”，如何靠场景引【yǐn】流，构建更【gèng】加【jiā】完整的消费链条是商家必须要考虑的事。

也【yě】有分析人【rén】士认为，消费业【yè】就是要创新迭代。创新的过程中【zhōng】有曲【qǔ】折很正【zhèng】常。商【shāng】家靠自身【shēn】特点【diǎn】来“蹭热【rè】点”，最【zuì】终一种【zhǒng】新潮流会在不断的市场考验中成为新业态。

本组文/本报记者 张鑫 实习生 杨欣雨

统筹/余美英