焦点速递！家常烙饼好【hǎo】吃【chī】有诀窍，教科书【shū】式详细【xì】讲解，松软【ruǎn】千【qiān】层，凉了都不硬【yìng】

家常烙饼好吃有诀窍，教科【kē】书式详【xiáng】细【xì】讲【jiǎng】解，松软千层【céng】，凉了都【dōu】不硬。一碗粥配上好吃的饼，作为早【zǎo】餐是很不【bú】错的选择【zé】。饼的做【zuò】法多种多样，今天咱们就【jiù】做一个加长版的烙饼，给大家详细的【de】分享一下【xià】，怎么【me】烙出的【de】饼层次多，而且柔软【ruǎn】凉【liáng】也不发硬，之前就有很多朋友【yǒu】问过这个【gè】问题，下面我【wǒ】就详【xiáng】细的出一个教科【kē】书【shū】般的教程，给大家分享一下。

准备食材：

普通面粉、盐、温水、油酥、食用油

【资料图】

具体做法：

1.准备【bèi】一斤的普通【tōng】面粉，5g盐【yán】增【zēng】加筋性，然后用320毫升的【de】温水来【lái】和【hé】面就行，揉成一个光滑【huá】偏软的面团，封上【shàng】保【bǎo】鲜膜饧【táng】上半个【gè】小时【shí】，饧好的面更容易加工【gōng】，做出的面点更加筋道。

2.案板上【shàng】撒一些干粉【fěn】，取【qǔ】出来的【de】面团不用揉，直接滚成长【zhǎng】条，切四个【gè】面剂。

3.把面剂立起来按扁【biǎn】，擀成面片，涂抹【mò】一层【céng】油酥【sū】，抹匀之后【hòu】上下各【gè】切三【sān】刀，最后【hòu】面这一部分留最大的一块。

4.把前面的部分这样叠加起来。

5.包起来就可以了，把收口处捏紧实。

6.然后用擀面杖温柔的用力擀开，最后擀成一张有厚度的饼皮。

7.中小火【huǒ】把锅预【yù】热好之后刷【shuā】一些油【yóu】，盖【gài】上盖子开始烙，烙到【dào】饼表面变色，刷一层油【yóu】，翻一个面，盖上盖子继续【xù】烙，中间多【duō】晃【huǎng】动几下锅底【dǐ】，这样受热均匀一【yī】些，最后借【jiè】助器【qì】具打【dǎ】一【yī】下层次，出锅。

8.做好之后用这个蒸布盖上，这样凉了也不会发硬。

9.很多朋【péng】友都【dōu】问我油【yóu】酥的【de】做法，其实是特别简单【dān】的，把食用【yòng】油烧热浇【jiāo】在面粉上，然后用盐和【hé】五香粉调味就行了，可以把这个面粉换【huàn】成玉米面，这样出【chū】层【céng】的效果【guǒ】会比较好【hǎo】一些，大家在【zài】烙【lào】的【de】时【shí】候最好【hǎo】用平【píng】底锅烙【lào】，中小火预热好然后刷油，放入饼胚盖上盖子烙【lào】，这样能特别容易的【de】出层，而且烙出来凉了也是不会【huì】发【fā】硬的【de】。

责任编辑：