滚动：蛋糕怎么做?

(资料图片)

可用电饭煲或带盖的【de】平底锅做，微波炉烤的不健康。 材料：150克低筋面粉（普通【tōng】面粉也可【kě】以【yǐ】）。9-21个鸡【jī】蛋、60克牛【niú】奶、100克白砂糖、食【shí】用油【yóu】少许【xǔ】。

做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、蛋黄中【zhōng】加【jiā】入60克左右的砂糖，9-21勺的牛【niú】奶。用打【dǎ】蛋器打散搅【jiǎo】匀； （加【jiā】太多【duō】牛奶会很稀，不容易熟。）

3、打蛋器【qì】打发【fā】蛋清，分次加入【rù】白砂糖； 打到变成白色大【dà】泡【pào】泡沫的时【shí】候，加10克左右【yòu】的【de】糖再次打发蛋清； 待【dài】泡泡变【biàn】小，糖全部融入蛋【dàn】清后，第2次【cì】加入糖打发蛋清； 完【wán】全稠了，没有泡泡时，第3次加入【rù】糖打到硬性发泡，将【jiāng】蛋清盆倒置【zhì】，蛋清不掉落，留下就算硬性【xìng】发【fā】泡了【le】。

4、将【jiāng】第二步搅匀的蛋黄糊糊【hú】，分【fèn】三次掺入【rù】打发的蛋清中，用打蛋器搅【jiǎo】拌均匀【yún】，搅拌时【shí】间不【bú】能www.nfysw.com太长【zhǎng】，不能打出【chū】面筋，若打出面【miàn】筋，将影响蛋糕的发涨效果。

5、电饭煲【bāo】按【àn】下“煮饭”预热【rè】10秒左右， 锅底有点【diǎn】热就可以倒入少许的食用油【yóu】，摸匀在【zài】锅上的整【zhěng】个地方，以防蛋糕【gāo】粘锅【guō】。

6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、按下“煮【zhǔ】饭”3分【fèn】钟左右会自动【dòng】跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。 再【zài】按下“煮【zhǔ】饭”3分钟后就好了！

8、趁【chèn】热将做好的蛋糕从电饭煲【bāo】中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖【gài】上，盖子上的【de】蒸馏水【shuǐ】滴【dī】下去【qù】，会【huì】影响蛋【dàn】糕【gāo】的【de】效果，蛋糕会【huì】瘦身缩小。

用平底锅的做法【fǎ】，以【yǐ】此【cǐ】类推： 前4步相同， 5、平底锅预热后倒【dǎo】入少许的食【shí】用油，摸匀在【zài】锅上的【de】整个地方，以防蛋糕【gāo】粘【zhān】锅。 6、倒【dǎo】入搅拌好的蛋糊【hú】，蹲几【jǐ】下锅【guō】，把【bǎ】里面的气泡震【zhèn】出来。 7、盖上锅盖，中火加热【rè】5－10分钟【zhōng】，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两【liǎng】下，拔出没【méi】有蛋糊，就ok了【le】！可【kě】以【yǐ】不翻面【miàn】。