每日简讯：青海特产有哪【nǎ】些【xiē】土特产可以【yǐ】带走（青【qīng】海特产有哪些可【kě】以带）

1、青海小吃 烤羊肉【ròu】:将羊肉切成小片【piàn】,串穿于铁【tiě】扦上,放特【tè】制的长方形烤炉【lú】焙【bèi】烤。

(相关资料图)

2、然后在【zài】羊肉上抹【mò】上酱【jiàng】油【yóu】、精盐、姜粉、辣面【miàn】、椒粉等佐料,并翻动铁【tiě】扦。

3、其肉嫩味香,营养丰富。

4、现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等。

5、 羊【yáng】杂碎:指煮熟的牛、羊的头、心【xīn】、肝【gān】、肺、肠【cháng】、胃、蹄等切片,舀【yǎo】原汤汁,加调料,即成。

6、杂碎柔、嫩、烂、脆,汤香味浓。

7、青海最有【yǒu】名气的“羊杂碎【suì】”要数里离市区25华里【lǐ】处的大【dà】通【tōng】后子河杂【zá】碎馆 (在去青海之【zhī】前是想着一【yī】定要【yào】吃这羊杂【zá】碎的,但当看见可怜的羊头【tóu】的【de】时候【hòu】,突然放弃了想法) 爆焖【mèn】羊羔肉:高【gāo】原一绝。

8、吃羊羔肉一般是有渐近线的,只有春秋产羔时期才能品尝到。

9、做【zuò】法:将出生15天左右的羊羔宰杀剥【bāo】皮【pí】、洗净【jìng】切成3～6厘米的方块,入油锅【guō】爆炒【chǎo】,待皮【pí】肉【ròu】淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精【jīng】盐【yán】等,再反复【fù】炒【chǎo】至肉块【kuài】呈红色时,加适量凉【liáng】水,封锅慢煨,水干肉烂即成。

10、其肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳香柔软。

11、 酸奶:这里【lǐ】所说的酸【suān】奶,不是我们常喝的那种【zhǒng】工【gōng】厂加工出【chū】来的,而是当地回族【zú】人民自己加【jiā】工自【zì】制的【de】酸奶,是盛在小碗中【zhōng】,并在碗口盖上一块小【xiǎo】玻璃,然后回【huí】族人民自己摆在街【jiē】头上【shàng】卖的那种【zhǒng】。

12、他【tā】们用【yòng】小碗【wǎn】装【zhuāng】熟牛奶制作【zuò】酸奶,并特意在【zài】碗口滴上【shàng】几滴【dī】菜油,表层【céng】奶皮金黄,油渍点点,洁白如脂,芳香扑鼻,鲜【xiān】嫩质细,清凉微酸,加【jiā】一勺白糖【táng】,酸中带甜,更【gèng】是凉爽可口。

13、这【zhè】种自制酸奶味【wèi】道绝对正宗、口味绝对赛【sài】过其【qí】它所【suǒ】以品牌的【de】酸奶。

14、酸奶是一种理想的保健饮料,营养胜于牛奶。

15、它能助消化、增食欲,还有抑菌、收敛、镇静和催眠的【de】功能,对轻微腹泻的【de】慢性病人有【yǒu】治疗【liáo】作【zuò】用。

16、医学家还发【fā】现它【tā】能降低胆固醇浓度、预【yù】防动脉【mò】硬【yìng】化【huà】和肿瘤,避免过早衰【shuāi】老。

17、 (重【chóng】点推荐【jiàn】,有【yǒu】人说西宁儿童公园门口【kǒu】的【de】酸奶【nǎi】最好吃【chī】,偶觉得在西【xī】宁街【jiē】头只要是碗装的酸奶都一样好吃【chī】) 馓子:馓【sǎn】子是一种油炸面食。

18、青海回【huí】族和撒拉族群【qún】众【zhòng】,在每年【nián】欢度传统的“古尔邦【bāng】节”、“尔德节”、“圣纪节”,以及婚【hūn】丧大事中,都把馓【sǎn】子【zǐ】作为待客的主要【yào】面食品。

19、馓子是用头罗白面为【wéi】原【yuán】料,稍加盐和调料,搓成细条,一【yī】圈圈【quān】放入油中炸【zhà】制而【ér】成。

20、 炒面片:在【zài】面【miàn】片已下锅的同时【shí】 用炒锅【guō】炒好肉丁【dīng】或肉【ròu】片【piàn】及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉【fěn】条、木耳【ěr】,待面【miàn】片开锅,即用漏勺捞出面片【piàn】,放到炒好的菜中翻炒【chǎo】,略炒片刻,即可出锅食用。

21、 烩【huì】面片:先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱,如;红辣【là】椒【jiāo】片等在锅中煸炒,放上羊肉汤,加盐、味精、酱油【yóu】、姜末【mò】、胡椒【jiāo】粉等入味,再加进【jìn】黄花【huā】、木耳烧沸,略勾芡汁【zhī】,撒上蒜苗丝待用【yòng】。

22、再将面片【piàn】煮熟,用【yòng】漏勺捞在碗中,舀上烹调好的烩菜【cài】即可食用 狗浇尿:又称【chēng】狗浇尿油【yóu】饼。

23、本地较流行的一种面食。

24、用青油煎的薄饼。

25、有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。

26、将【jiāng】小麦面和好揉匀、港【gǎng】开,撒上香豆粉,浇少【shǎo】许【xǔ】青油抹匀,卷成长卷【juàn】。

27、再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。

28、在【zài】烧热的烙馍锅中倒【dǎo】上约半【bàn】两青油,将饼放进,沿【yán】锅边浇上一圈青油,并【bìng】不停转动【dòng】薄饼,使其人【rén】色均匀。

29、待饼上了火色,立即翻过来【lái】,再沿锅边浇一圈青【qīng】油,并不断转动饼【bǐng】子,煎【jiān】熟即可【kě】食用。

30、50年代【dài】以前,当地居民【mín】厨【chú】房灶台上多使用【yòng】陶制的小油壶盛放青油【yóu】,烙【lào】饼时,用小油壶沿锅边浇油的【de】动作,犹如【rú】狗【gǒu】在墙根撒【sā】尿的【de】姿势,故称【chēng】“狗浇尿” 甜醅:将莜麦或青稞(去外皮【pí】)簸净,清【qīng】水洗去杂质,入锅【guō】煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜【tián】醅曲【qǔ】和匀,装进坛中【zhōng】密封,保持恒温(15℃上下),经3～5天发酵,开坛食用,醇香【xiāng】、清【qīng】凉、甘【gān】甜,夏能清心提【tí】神,冬则壮【zhuàng】身【shēn】暖【nuǎn】胃 焜锅馍馍:焜锅馍馍【mó】是在【zài】金【jīn】属的焜锅模具【jù】中烤制而成,故群众习称“焜锅”,是青【qīng】海【hǎi】农业区和半农【nóng】半牧地【dì】区人们的面食品。

31、焜【kūn】锅是在普【pǔ】通发面里【lǐ】卷进菜油,抹上红【hóng】曲、姜黄【huáng】、香豆粉等民间食【shí】用色素,再【zài】层层叠叠地【dì】卷成【chéng】红、黄、绿各色【sè】交【jiāo】织的【de】面团【tuán】(藏【cáng】、回族同胞在和面时,有时【shí】掺进鸡蛋和牛奶),揉【róu】成【chéng】和?j锅形状大小相同的圆柱状,放入焜【kūn】锅内【nèi】,埋在用麦草为燃【rán】料的【de】灶膛【táng】或炕洞内的火灰里。

32、焜锅壁较厚【hòu】,传热缓慢,麦草燃【rán】料火力均匀,热【rè】度适中【zhōng】,半个小时后即可出【chū】锅。

33、烙出的焜锅【guō】馍馍,外脆内软,绽开如花【huā】,色彩鲜【xiān】丽,异香扑【pū】鼻。

34、它的特点是省时,省事,制作单间,松脆【cuì】好【hǎo】吃,携带【dài】方便,经久耐贮。

35、 尕面片:尕面【miàn】片是青海人面【miàn】食中最【zuì】普【pǔ】遍而【ér】又很【hěn】独特的家常饭。

36、这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。

37、尕面片,又叫面片子。

38、将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。

39、然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。

40、“回【huí】”好【hǎo】后,拿入手中【zhōng】,用手指捏扁、揪断,每个【gè】大约【yuē】手指【zhǐ】宽,投入沸水【shuǐ】中,煮熟可食【shí】。

41、由于面片小,故叫“尕面片”。

42、 拉条【tiáo】:拉条,又叫【jiào】拉面,也叫【jiào】臊子面,是青海【hǎi】人【rén】民的一种传统地方风味食【shí】品。

43、拉条和面片的制作方法大体相似。

44、不过,拉条的面团要多揉,且稍软一些,待面醒后才能拉。

45、拉条一般分为两【liǎng】种:一种【zhǒng】是扁形【xíng】的,又叫“兰叶”;一种是【shì】圆形的,又【yòu】叫“鸡【jī】肠子【zǐ】”。

46、 酿皮:酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。

47、其制【zhì】作【zuò】方法是【shì】,在【zài】麦【mài】面中掺和一定量的碱【jiǎn】面,用温水调【diào】成硬性的面团【tuán】,几经揉【róu】搓,等面【miàn】团精细光滑,再放到凉水中连【lián】续搓洗,洗去淀粉,直到面团成蜂窝【wō】状的软胶样时为止。

48、这软胶样的面团煮熟后称作面筋。

49、剩下的面【miàn】糊待水沉淀后,倒出浮水,将【jiāng】沉【chén】淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中【zhōng】蒸熟,取【qǔ】出【chū】,吃【chī】时须切成长条,缀以【yǐ】面筋数片【piàn】,浇拌【bàn】上调料即可。

50、2.5元一【yī】大袋【dài】,吃到饱! 干【gàn】板鱼【yú】:青海有句顺【shùn】口溜【liū】:“贵德的梨儿【ér】享【xiǎng】堂的瓜,湟源【yuán】的干板鱼天下夸。

51、”这话一点儿不假。

52、青海省盛产湟鱼,因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。

53、将【jiāng】湟鱼剖去内【nèi】脏【zāng】,洗净杂质,按大小【xiǎo】摆列在【zài】滚烫的石板上或沙滩上晒干,即为【wéi】干板鱼。

54、干板鱼经水泡软后,肉质柔韧,可烹制出风味别具的佳肴。

55、市面【miàn】上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼,用葱末、食盐、蒜泥、胡【hú】椒、辣椒、花椒等【děng】佐料粉末【mò】加入面粉,调【diào】为【wéi】糊状,涂抹【mò】在洗净的干【gàn】板鱼上蒸熟。

56、由于干【gàn】鱼软化【huà】,佐料也就渗【shèn】入肉中,待蒸气【qì】弥漫、香味扑【pū】鼻时取出,连鱼肉【ròu】带面块一起食用,辛【xīn】辣鲜美,芳【fāng】香【xiāng】可口。

57、 羊肠面:羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。

58、它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。

59、做【zuò】法是将羊【yáng】的大小肠管【guǎn】洗净【jìng】,肠壁油不剔剥,装【zhuāng】入【rù】葱【cōng】、姜、花椒、精盐【yán】等为佐料的糊状【zhuàng】豆面粉,扎口【kǒu】煮熟,并在煮羊【yáng】肠的汤内投入已煮熟【shú】的萝【luó】卜小丁、葱蒜【suàn】丁混合的梢子汤。

60、食时,先喝一【yī】口热【rè】羊肠【cháng】汤,而后切豆面肠【cháng】为寸段一小碗, 再吃一碗【wǎn】梢子【zǐ】汤浇的【de】面条。

61、羊肠面【miàn】汤色淡【dàn】黄,肠段洁净【jìng】,肥肠粉白,面条金黄葱【cōng】末浮上,萝卜丁【dīng】沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠【yōu】长爽口,夏天吃凉 冬日可吃热,实【shí】属实惠之小吃【chī】。

62、 牛肉干:五香牛肉干是青海解放后的新产品。

63、行销国内外市场,颇得消费者的好评。

64、牛【niú】肉干不【bú】仅是招待贵宾的上【shàng】品,而且也是馈赠亲 朋好友的礼物。

65、它既便于携带,又宜于长期存放,可供家宴或旅游途中食用。

66、五香牛肉干的主要原料,是青海高原特产的新鲜耗牛肉。

67、制法【fǎ】是将【jiāng】鲜肉剔【tī】除筋皮,以净【jìng】肉加白水煮【zhǔ】熟【shú】后,再切成【chéng】长一厘米、宽一厘【lí】米、厚半厘米的小块,加入花椒粉【fěn】、咖【kā】喱粉、味精【jīng】、料【liào】酒、糖、盐等佐料【liào】干炒【chǎo】,最后再烘干、装袋。

68、由【yóu】于制【zhì】作【zuò】方法考【kǎo】究,成品色鲜,营养丰富,既保持了耗牛肉的【de】风味,又【yòu】有香气浓郁,滋【zī】味鲜美,久【jiǔ】吃不腻等特【tè】点。

69、近年来,来青海的客人和旅【lǚ】游者【zhě】,争购青海牛肉干,当做【zuò】一种有青海乡土特色【sè】的食品,使【shǐ】青【qīng】海牛【niú】肉干更【gèng】加名声【shēng】大震。

70、 砂锅:这是砂锅里面有粉丝、土豆和肉。

71、一【yī】个砂【shā】锅两个人吃都觉得多,而且价钱【qián】不贵,一般在9-21元【yuán】左右,很实【shí】惠【huì】。

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