节气好“食”光 · 谷 雨丨杏林之声

谷雨时节话养生

谷雨是春季最后一个节气，气温【wēn】升【shēng】高快，雨【yǔ】水【shuǐ】明显【xiǎn】增多，降雨【yǔ】对五谷【gǔ】生长【zhǎng】有利，取“雨【yǔ】生百谷“之意，故为“谷雨”，明代王象晋《二如亭群芳谱》云：谷雨，谷【gǔ】得雨而生也。

(资料图片)

谷雨时健脾养肝

节气交替，春季很快就将过【guò】去，夏天即将来临，肝【gān】气下潜【qián】，脾气逐渐【jiàn】旺【wàng】盛【shèng】，但谷雨后空气【qì】湿度【dù】加大，湿邪偏盛【shèng】，除【chú】养肝护肝外，还需要祛湿、健运脾胃【wèi】。

冬瓜陈皮老鸭汤

鸭肉：性凉，味甘。补阴益血、清虚热利水

冬瓜：性寒，味甘。消热利水、消肿

陈皮：性温，味苦。理气健脾、燥湿化痰

薏米：性凉，味甘。利水渗湿、健脾清热

枸杞子：性平，味甘。滋补肝肾、益精明目

药膳食材

老鸭：半只；冬瓜：300g；陈皮：1块

薏米：20g；枸杞子：数粒；生姜：少许

料酒：1汤匙；盐：少许

药膳步骤

1.老鸭洗净、斩大件、汆水捞起；

2.薏米洗净，用清水浸泡1小时；

3.冬瓜洗净，去皮切块；

4.陈皮洗净、泡软；

5.水倒入锅【guō】内煮开，放入鸭块【kuài】、薏米、生姜、陈皮和料酒，大火【huǒ】煮20分钟【zhōng】，转【zhuǎn】小火炖煮一个半小时，再放入冬【dōng】瓜，继续【xù】小火煮【zhǔ】20分【fèn】钟，下盐调味；

6.盛入碗，撒上枸杞子，摆盘。

药膳功效与禁忌

冬瓜【guā】陈皮老鸭汤的功效【xiào】是健脾祛湿、理气和中。适【shì】宜【yí】人群【qún】：脾虚有【yǒu】湿【shī】者，见食欲不振、身体困重等症。禁忌人群：老鸭性偏凉，体质寒凉、脾【pí】胃【wèi】虚寒【hán】泄泻以及感冒者不【bú】宜食【shí】用。

（转自：上海奉贤）