苦瓜怎么做不苦又清热_苦瓜怎么做不苦 天天快看

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1、苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

2、如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

3、去苦【kǔ】方法有如下：清理：将苦瓜剖开【kāi】、去子【zǐ】，刮【guā】去囊上的【de】那层白色的膜 ，则苦味【wèi】去【qù】了【le】大半了。

4、2、水漂：上述清理后的苦瓜，切【qiē】成丝条【tiáo】，然后再【zài】用凉水漂洗，边洗【xǐ】边用手轻轻捏，洗【xǐ】一会【huì】儿后【hòu】换水再洗【xǐ】，如此反【fǎn】复漂洗【xǐ】三【sān】四次，苦汁【zhī】就随水【shuǐ】流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味【wèi】道鲜美，微带苦【kǔ】味。

5、3、焯水：清理后【hòu】的苦【kǔ】瓜【guā】，焯【chāo】一【yī】道水后再烹饪【rèn】，则苦味会大大的减少。

6、4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

7、5、盐【yán】渍：将切好的瓜【guā】片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既【jì】可减【jiǎn】轻苦味，而【ér】且【qiě】苦瓜的【de】风味犹【yóu】存。

8、 PS：苦瓜去苦后，风味大减。

9、或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

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