记忆中的贺家土丨老城夜市，烟火沸腾

【开栏语】

夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一天。

(相关资料图)

大家其实【shí】很懂【dǒng】生活，没了烟火气，人生就是一段【duàn】孤独的旅程【chéng】。这话简直就是为夜宵量【liàng】身【shēn】订【dìng】制。尽管最好吃的夜【yè】宵，就【jiù】在你家楼下，但我们还是【shì】走【zǒu】远了一点，寻找【zhǎo】了一【yī】些更别致【zhì】的味道。

在【zài】株洲众多的美食街中，贺家土夜【yè】宵【xiāo】美食街是一个【gè】很【hěn】特别的【de】存在。这条已【yǐ】经存在了36年之久【jiǔ】的夜宵街，见【jiàn】证了株洲商业发展的百年沧桑，也正在经历着当下【xià】株洲打【dǎ】造夜经济【jì】的辉煌，向着现【xiàn】代城市的特【tè】色【sè】街区之路不断迈【mài】进。

9-23，贺家土夜市节【jiē】将盛装启幕。华灯初上【shàng】之【zhī】时，这里人潮涌动，每一位【wèi】夜归人那【nà】些【xiē】无处【chù】释放的情绪和故【gù】事【shì】，在这一家家深夜食堂里都【dōu】能得到慰藉。

从今天开始，本报推【tuī】出《记【jì】忆中的贺家土》栏【lán】目，梳【shū】理出若干个您非来贺家【jiā】土【tǔ】一次不可的【de】理由。

策划/谢中良 董介 执行/株洲晚报融媒体记者 杨凌凌

网红夜市进阶史

明朝时【shí】，贺氏三兄弟【dì】从【cóng】江西搬迁至建宁，在株洲开枝散【sàn】叶，他们成了“贺【hè】家土”的【de】根【gēn】源。

有人的地方就会有美食【shí】。1997年，湖北【běi】人王光【guāng】云和老【lǎo】乡李秋平带着【zhe】一身传统烧【shāo】烤手【shǒu】艺来到贺【hè】家【jiā】土【tǔ】，从【cóng】两家小小的烧烤店做起，带【dài】动了【le】一【yī】群湖北洪湖市老湾回族乡人来这里创业，成为株洲【zhōu】夜宵江湖圣【shèng】地。

“王胡子”自带湘【xiāng】鄂【è】混居的【de】气质，总是【shì】在野性中充【chōng】满了秩序【xù】，也在秩序中显露出野【yě】性。

慢慢的，“王胡子”在【zài】株洲【zhōu】发家【jiā】了。这【zhè】一消息传到家乡人【rén】耳中【zhōng】，吸引了一【yī】批【pī】老乡来贺【hè】家土【tǔ】创业。2000年，贺家【jiā】土的夜【yè】宵生意迎来第一波高峰，一条长约900米的老【lǎo】街，27家夜宵店全由湖北【běi】人经营。

“王胡子”的二代传承人王伟【wěi】明，对跟【gēn】随父亲来株洲创业【yè】的【de】故事【shì】仍【réng】记忆犹新。他【tā】说【shuō】，美【měi】食街的各家门店【diàn】从来不是一家独大，更多的是良性竞争、互相学习。各家【jiā】还会经常组【zǔ】团去外地【dì】学【xué】习先进技艺，竞【jìng】相将全国的新【xīn】鲜味【wèi】带到餐桌，吸引更【gèng】多的顾【gù】客。

夹杂着各地方言的点单【dān】与催促，空【kōng】气里【lǐ】混着啤酒、烧炭和蒜蓉的香味【wèi】。一个不留神，你就【jiù】会和送餐的服【fú】务员【yuán】撞上，每个人都【dōu】像【xiàng】是上了发条的送【sòng】餐机器【qì】人，在后【hòu】厨与餐桌之间来回穿【chuān】梭。

吃吃吃！吃出生活好滋味

夜晚十点后【hòu】的贺家【jiā】土美食【shí】宵夜街，热【rè】度才刚刚升【shēng】起。喷香【xiāng】油亮的【de】烧烤，吸【xī】引了一批批食客蜂拥而至。

金黄酥脆【cuì】的糖油【yóu】粑粑，内里软【ruǎn】糯不粘牙；红艳似火的大【dà】烤肠【cháng】，口感扎【zhā】实【shí】，每一口都是咸【xián】鲜馥【fù】郁的肉【ròu】香；臭豆【dòu】腐商户在贺家土的巨大客流量中练就了麻利的身手，手持笊【zhào】篱从油锅中捞起臭豆腐，插破中空后浇上一勺鲜辣【là】汤水，香菜酌情【qíng】处【chù】理【lǐ】，插上牙签递给客户时还不【bú】忘叮【dīng】嘱【zhǔ】不要烫【tàng】着嘴【zuǐ】。

CCTV-2《消费主张》栏目聚焦贺家土美食。资料图

“一【yī】个人坐在家【jiā】里无聊，一个电话把三四个朋【péng】友约【yuē】过来，吃点烧【shāo】烤，喝点【diǎn】酒啊！扯扯淡，开开心啊，就可以了。”小【xiǎo】摊儿【ér】前聚集了一批【pī】想减肥的【de】吃货。有个姑娘【niáng】，特地从湘潭赶来，为的就是这【zhè】条街的【de】一道传【chuán】奇菜品——跳跳【tiào】蛙爱上【shàng】老【lǎo】幺【yāo】鸡，牛蛙和老幺鸡的完美结合，用来火锅，是店家【jiā】的独特发明。

“谁说【shuō】一个人不能【néng】吃夜宵【xiāo】？吃【chī】的时候，在【zài】这奇妙的孤单时刻【kè】，你也【yě】许会关注每一个深【shēn】夜觅食【shí】者的【de】来历【lì】。也许多年以后，我还能记得，边【biān】吃烧烤边看星星的这个夜晚。”喝酒喝到脸通红【hóng】，嘴里还嚼着槟榔的【de】小哥说起一个人宵夜【yè】就【jiù】有些兴【xìng】奋。

几串烤肉，一杯美酒【jiǔ】，这就是深夜路边的那份得【dé】意，这就【jiù】是平凡热辣的市井人生【shēng】。

逐【zhú】渐升【shēng】腾的烟【yān】火【huǒ】气，不仅让贺【hè】家土的【de】夜晚别样精彩，也带来【lái】了人气经济【jì】双丰【fēng】收。随着国【guó】家“支持【chí】各地举办美食节，打造特色美食街【jiē】区，开【kāi】展餐【cān】饮【yǐn】促消费活动”的政策利好不断释【shì】放，贺家土的夜间经济正【zhèng】在为高质量发【fā】展注入【rù】新动能。

编辑：青琪