天天快资讯：鸭脚汤做法?

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1、食材：鸭掌【zhǎng】5个、扇贝5个【gè】、花【huā】生仁100g、青红椒各1个、生姜1块【kuài】、蒜头1头、大葱【cōng】1段、料酒3汤匙、蚝油2汤匙【shí】、老抽半汤匙【shí】、生抽2汤匙、盐2小【xiǎo】勺、白【bái】糖1小勺、水1勺【sháo】、桂皮【pí】1块、八角2个【gè】、香叶3片、胡萝【luó】卜【bo】半个、干辣椒4个【gè】、鸡精2小勺。

2、花生仁浸【jìn】泡一晚，扇贝、鸭【yā】掌清【qīng】洗干净，准备【bèi】好【hǎo】香料；3、大【dà】葱【cōng】切【qiē】大块，青红椒切菱形块，香【xiāng】葱切段，生姜【jiāng】切片和切【qiē】粒【lì】、胡萝卜切片；花生仁去衣；4、鸭掌焯水【shuǐ】：锅【guō】中加水，放入鸭【yā】掌【zhǎng】、桂皮、八角、香【xiāng】叶【yè】、生姜和大葱块，水开加料【liào】酒【jiǔ】1汤匙，生抽1汤匙，转【zhuǎn】中www.nfysw.com小火焯烫2分钟，撇去浮【fú】沫，捞出鸭掌和香【xiāng】料；5、扇贝取肉，加生姜粒、料酒【jiǔ】1汤【tāng】匙【shí】 、蚝油1汤匙腌制10分钟备用；

6、起【qǐ】油【yóu】锅，锅热倒入橄榄油，热锅热油【yóu】放入姜片、蒜【suàn】粒、香【xiāng】料，爆【bào】出香味，加入胡萝卜片，翻【fān】炒片刻【kè】；7、放【fàng】入鸭掌【zhǎng】，翻炒片刻【kè】，加入【rù】盐2小【xiǎo】勺、白糖1小【xiǎo】勺、料酒1汤匙、蚝油【yóu】1汤匙【shí】，生抽1汤匙、老抽半汤匙，翻【fān】炒均匀；8、砂锅用小火烧热【rè】，倒入少许橄榄油润锅，倒入花生仁，翻【fān】炒【chǎo】均匀，花【huā】生仁【rén】铺底；

9、倒【dǎo】入爆【bào】炒过的鸭掌，加水，水平【píng】过鸭掌【zhǎng】即【jí】可，大火烧开，撇去浮沫，加盖转【zhuǎn】小【xiǎo】火焖【mèn】制20分钟【zhōng】左右【yòu】；10、花生扇贝鸭掌煲开盖，放入扇【shàn】贝、青红椒，大【dà】火烧开，转中火，加盖烧4分钟，开盖【gài】，加葱段、鸡精，关【guān】火，上桌。