如何将猪肉切成方块

你需要的东西

2 磅。到 3 磅。去骨猪肉

锋利的刀子

(资料图片)

砧板

盘子或碗

在大多数文化中，猪肉是一种受欢【huān】迎的【de】肉【ròu】类，其温和、浓郁的味道适合大多数制备【bèi】方法和调【diào】味料。美【měi】国人经【jīng】常将猪肉做【zuò】成排骨、排骨【gǔ】或烤【kǎo】肉，所【suǒ】有这些都使用了相对大份的猪肉【ròu】。然而，许【xǔ】多准备工【gōng】作需【xū】要将【jiāng】猪【zhū】肉切成小方块或切成【chéng】小块。这是一项简单的工【gōng】作，只【zhī】需【xū】要一把锋利的刀和一【yī】块砧【zhēn】板【bǎn】。

步骤1

将去骨猪肉【ròu】放在【zài】干净的砧板上。如【rú】果猪【zhū】肉已经【jīng】卷好【hǎo】并系好，剪断并取下麻线【xiàn】。

第2步

切掉【diào】猪肉表面【miàn】多余【yú】的脂肪。如果【guǒ】猪肉被卷起来，展【zhǎn】开它并【bìng】从里面去除任何大的【de】脂肪接缝。去【qù】除任何可见的软骨或结缔【dì】组织。

步骤 3

检查烤肉，检【jiǎn】查它包含【hán】多少块肌肉，以及它们的【de】运行方【fāng】向。腰部将是单一的、均【jun1】匀的肌【jī】肉，而【ér】肩【jiān】部将包【bāo】含多个向不同方向运动的肌【jī】肉。

步骤4

按照肉的【de】纹理，将【jiāng】烤肉【ròu】切成【chéng】条状。如果【guǒ】是猪【zhū】肩肉这样的切口，沿着【zhe】脂肪分离线切割较大的肌肉【ròu】。在可能的情况【kuàng】下，将每块肌肉【ròu】分别切成条状【zhuàng】。

步骤 5

再【zài】次纵向切割条带【dài】，将其切成【chéng】成品立方体所需的宽度。对于较厚的肌肉，将【jiāng】条带转到【dào】两侧并再次纵向切割【gē】，以形成正【zhèng】方形横截面。最后，将每个条【tiáo】带切【qiē】割成立【lì】方体。如果您的切菜板很【hěn】小【xiǎo】，您可能【néng】希望在【zài】工作时【shí】将完成的立方【fāng】体移【yí】到盘子或碗【wǎn】中。

提示

腰肉【ròu】和里脊肉等瘦肉部分最容易切开，但成【chéng】本也最高【gāo】。猪腿或猪肩更经【jīng】济，但需要【yào】更【gèng】多【duō】时间和【hé】精【jīng】力。肩肉也【yě】含有较高比【bǐ】例的脂肪【fáng】，许多厨师会【huì】将其去除。

警告

清洁和消毒任何接触过生猪肉的表面。