滚动：“让外地人先吃”，一把烤串带火一座城

“我，山东淄【zī】博人，从来【lái】没想【xiǎng】到自己会被【bèi】楼下烧烤店‘劝退【tuì】’，大街上的有些楼我更【gèng】是【shì】第一次知道它【tā】还能【néng】亮这么多灯。”

过【guò】去一个月，社交平台【tái】上“淄博烧烤【kǎo】”的各大话题接连刷屏。不【bú】同于【yú】“万物【wù】皆【jiē】可烤”的【de】锦【jǐn】州烧烤，“是羊就能烤”的徐州烧烤，“下葱量”第【dì】一、“耗饼【bǐng】量【liàng】”惊人的淄【zī】博烧烤，已经一路小跑，率先进入到充满孜然【rán】味儿的夏天。

原来鲁C(淄博车牌代码)的正确读音，其实是“撸串”？

(相关资料图)

突然火了，“周末时间留给外地人先吃”

在外地工【gōng】作的【de】淄博【bó】人黄杨(化名)一个【gè】月前回了趟老家，想着和朋友吃个【gè】烧【shāo】烤，结果找了【le】4家烧烤店【diàn】，都【dōu】走到【dào】平时不起眼的小街道【dào】了【le】，店【diàn】里人还是满满的。

“熟悉【xī】的【de】烧烤【kǎo】店老板直接【jiē】让【ràng】我周一再来，周【zhōu】末留给外地人先吃；另一家老板跟【gēn】我说店里已经没【méi】肉了，吃了【le】20多年烧烤我【wǒ】真是第一次听到【dào】这句【jù】话。”黄杨说。

“烤炉+蘸料+小饼”是淄博烧烤的【de】灵魂“三件套【tào】”，食客桌上会【huì】有一个特制【zhì】的【de】小炉子，老板将肉串【chuàn】烤至六七成熟便上【shàng】桌，由客【kè】人自【zì】己掌握火候复烤【kǎo】。

“淄博【bó】烧烤最早【zǎo】是不【bú】腌【yān】制的【de】纯肉，以【yǐ】猪肉为主，配料简单【dān】，食材新鲜。后【hòu】来以腌制为主的东北烧烤逐渐占领市场，现在鲜肉烧烤市【shì】场又开始逐渐恢复【fù】。”淄【zī】博民【mín】安烧烤店的老【lǎo】板安伟表示，本【běn】地人多【duō】喜欢自己【jǐ】烤，很【hěn】多外地客人不习【xí】惯，确实容易烤糊【hú】。

山东元素——饼则是淄博烧烤的另外【wài】一大特色【sè】。巴掌大的【de】面饼烙至起【qǐ】泡，夹入肉串、小葱【cōng】和酱料蘸【zhàn】料【liào】，就完成了碳水+脂【zhī】肪+蛋白质【zhì】+膳【shàn】食纤维的四合【hé】一“淄博Taco”。碳水【shuǐ】化【huà】合物解油解腻，丰【fēng】富多样的配料直【zhí】冲味蕾，共同构【gòu】成了【le】淄博烧烤的精华所在【zài】。

“现【xiàn】在街上的人确实是多了【le】，全国各地【dì】的车【chē】也是【shì】随处可见。不【bú】只是周【zhōu】末，知名度【dù】比较高的烧【shāo】烤店每天都排很长时间的队。”土生土长【zhǎng】的淄【zī】博【bó】人王【wáng】大壮(化名)表示，周一下班后自己路过【guò】了一家网红烧【shāo】烤店【diàn】，看到晚上六【liù】点多已【yǐ】经排了几十米的队伍【wǔ】了。

措施给力，力争“流量”变“留量”

美食【shí】固然诱人，但在第一波由大【dà】学【xué】生、社交平台带来的热度之【zhī】后，当地政府快速反应【yīng】的“组合拳”更是让许多【duō】人大【dà】开眼【yǎn】界。

早【zǎo】在9-21，淄博市政府【fǔ】就召开发布会，设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布五一举办淄博【bó】烧【shāo】烤节，还直接发放25万【wàn】烧烤消【xiāo】费【fèi】券【quàn】。数据显【xiǎn】示，仅3月份，淄博就接待外地游【yóu】客480多万【wàn】人次【cì】，同比增长了134%，旅游收【shōu】入增长了【le】60%。

为【wéi】方【fāng】便广大【dà】游客奔赴“烤场”，铁路部门【mén】专门【mén】在济南与淄博【bó】之间开通【tōng】“烧烤专列【liè】”，淄博市【shì】文旅局“一把手【shǒu】”带领全【quán】市文旅系统“代言人”做推介【jiè】；淄博市【shì】内【nèi】还新增【zēng】21条“淄博烧烤【kǎo】”公交专线，为游客带来“打卡热门烧烤店”线路【lù】攻略。

淄博文旅局的工作人员对【duì】中新财经记者表示，围绕【rào】着“淄博【bó】烧烤”这一【yī】主【zhǔ】题，淄博推出了【le】五大主题产品，力【lì】求【qiú】打通“吃住【zhù】行游购娱”各要素，让来淄游客【kè】除了品鉴【jiàn】美食，能【néng】更好体验淄博的风景之美、人文之美、城【chéng】市之美。同时还设计主题旅【lǚ】游线路，线下+线上多维宣推文旅资源，并做好【hǎo】景【jǐng】区【qū】门票减免和安全【quán】管理服务工作【zuò】等等。

“最近一到了【le】晚上【shàng】，柳泉路、人民路、明清【qīng】街等【děng】大路【lù】的灯都亮了，可能在【zài】外地人看来没【méi】什么【me】特别的，但这些灯我们【men】往常只有在过【guò】年的时候才能【néng】看到；学生【shēng】来了【le】还可以申【shēn】请‘青年驿【yì】站’，都【dōu】是不错的酒【jiǔ】店，政府补贴一【yī】部分客房来服务大学生【shēng】。”在【zài】黄杨看来，自己的【de】家【jiā】乡已经拿出了最大【dà】的诚意欢【huān】迎各地的朋友。

好客山东，“不能让外地人觉得不好”

和【hé】烧【shāo】烤一起火起来的，还有淄博的“网【wǎng】红市场”八大局。淄博【bó】人邓城(化名)就住在八大【dà】局市场附近【jìn】，在他的记忆里，至【zhì】少【shǎo】开了十七八年的八大局就【jiù】是一个很【hěn】普通【tōng】的菜市场，自己不怎【zěn】么去【qù】，父【fù】母有时会去【qù】逛逛早市。

“三月初我们【men】想去吃烧【shāo】烤，突然发【fā】现八大局市场【chǎng】里【lǐ】的【de】店开始排队了。而且市场上的年轻人越【yuè】来越【yuè】多【duō】，应该就是【shì】大学生【shēng】。”一下子涌入的年轻【qīng】人【rén】让邓城也有点不太【tài】适应，直言“很担心会让外地人失望【wàng】”。

不久前，有美食博主来到八大局，自【zì】带【dài】秤连逛10家【jiā】摊位没【méi】有发现【xiàn】一家【jiā】缺斤【jīn】少两。博【bó】主感慨淄博是一座让他【tā】不得不佩【pèi】服的城市【shì】，也为【wéi】淄博带来了新一波热度【dù】。

“小时候，有外地的朋【péng】友来，爸妈基本上【shàng】带他们吃的第一顿【dùn】就是吃烧烤。淄博的烧烤【kǎo】店都【dōu】是从老城区、老【lǎo】小区【qū】里做起来的【de】，谁敢【gǎn】‘宰客’一【yī】次，以后【hòu】就没有人买他的【de】东西了。”邓城对此表【biǎo】示，“做好服务，不【bú】宰客”是“好客山东”的【de】默契。

对于淄博市政府【fǔ】来说，烧烤的热【rè】度【dù】是城市转【zhuǎn】型发展的一【yī】次契机；但【dàn】对于普通的【de】民众来说【shuō】，可能只是出于朴素的考虑：“别让人外地人【rén】觉得淄博不【bú】好。”

“以前我【wǒ】‘路怒【nù】症’很严重【chóng】，现在开车就【jiù】会想，外【wài】地来的朋友不熟【shú】悉，跑得慢、走【zǒu】错【cuò】路【lù】很正常，咱都【dōu】要包容。后来发现礼让【ràng】还真挺好，也感谢家乡让【ràng】我变好【hǎo】。”王大壮说，在【zài】淄博就为淄博人长【zhǎng】脸，在山东就为山东人长脸，在中国就为中国【guó】人长脸，这就【jiù】是老乡同胞们的想法。

如何转型？工业城市到旅游城市的跨越

“上次淄博【bó】这么热闹，还是在齐国的时候。”正【zhèng】如网友【yǒu】所言【yán】，作为一座以重工【gōng】业见长的城市，化【huà】工、建陶、医药、纺织等曾是【shì】淄博的立市之本，传统产业【yè】在【zài】淄【zī】博经济总【zǒng】量中的占【zhàn】比【bǐ】一【yī】度高达70%。

但面对【duì】资源枯竭、技术工艺老【lǎo】化、产业人【rén】口【kǒu】外【wài】流等阵痛，走在转型的道路上，淄博已经付出了有【yǒu】目共【gòng】睹的【de】真心和努力【lì】。

“以前只有五一、国【guó】庆等节假日会遇到的情景，如今每【měi】个周末都在【zài】上演【yǎn】。工作【zuò】日的【de】下午五【wǔ】点【diǎn】半左右【yòu】也会【huì】满【mǎn】桌；周六【liù】是最火爆的，中午11点【diǎn】左右开始排队，一【yī】直到晚上不放【fàng】号为止【zhǐ】，等位时间最长要在【zài】4个小时以上【shàng】。”安伟讲述着【zhe】自己“幸【xìng】福的烦恼”。

“人已经多得到【dào】了周末【mò】，大【dà】家都有些‘害怕’了。”安伟说【shuō】，对于员工的疲惫，店里【lǐ】只能【néng】通过涨工【gōng】资、增加人员【yuán】等方式【shì】来缓【huǎn】解。

“在淄【zī】博【bó】，烧烤生意一【yī】直都很火，挣钱也不【bú】少【shǎo】，目前最大问题就是客流量【liàng】大到有点承【chéng】载不了，我们也在尽力扩【kuò】大规【guī】模去满足大家。”另一位淄博烧烤从业人员庞先生也对记者表【biǎo】示，很【hěn】多烧烤店都在超负荷工作，相比于赚【zuàn】钱【qián】，确实更【gèng】有【yǒu】些“为【wéi】淄【zī】博荣【róng】誉而战”的味道。

“我们都知道，靠烧烤、旅游【yóu】来拉动经济还是非常【cháng】有限【xiàn】的。但这是【shì】一【yī】个契机，让更多【duō】的人去认识淄博、感【gǎn】受【shòu】淄博的热情、了解越【yuè】来越好的营商【shāng】环境，能带来【lái】后期的投资【zī】和就【jiù】业，这【zhè】才是更具深层意【yì】义【yì】的影响。”在王【wáng】大壮看来，现在淄博【bó】从上到下非常齐心，努【nǔ】力把这个名片打响，就是淄博人【rén】民共同的心愿。