炸豆腐丸子的正宗做法简单又好吃?

(资料图)

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋【dàn】1个、生姜【jiāng】1块【kuài】、大葱1段、生抽【chōu】1勺、十三香1勺、食【shí】盐、面包【bāo】糠适量。

1、老豆腐用手捏碎【suì】，猪肉【ròu】剁成肉末，鸡蛋加入【rù】碗【wǎn】中打散，生姜去皮切末【mò】，大【dà】葱清【qīng】洗干净，尽量剁【duò】成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽【chōu】、1勺十三香、半勺食【shí】用油【yóu】、适量姜末、葱末和【hé】食【shí】盐，搅拌均匀。

小贴【tiē】士：通【tōng】常【cháng】炸肉丸时，不使【shǐ】用葱花【huā】，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的【de】肉馅【xiàn】可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外【wài】层有【yǒu】豆腐包裹，不会出现炸【zhà】黑的【de】情【qíng】况。

3、捏【niē】碎的豆【dòu】腐装入纱布，挤出【chū】水【shuǐ】分，玉米淀粉和【hé】面粉按1:1的比例加入，加入适量食【shí】盐【yán】，搅拌均匀。

小【xiǎo】贴士：挤出豆腐渣【zhā】的水分，可以减少淀粉与面【miàn】粉【fěn】的【de】用量【liàng】，使丸子中豆腐【fǔ】的香味更加浓【nóng】郁。

4、取【qǔ】适量豆腐【fǔ】放置手心，捏出窝【wō】窝形状，填入调【diào】好的肉馅，手心涂抹【mò】少许食用油，团成丸子【zǐ】，蘸取鸡蛋【dàn】液，均匀的【de】裹上面包糠即【jí】可。

5、锅中加【jiā】入适量食用油，油温至六成【chéng】热时【shí】下入豆腐肉丸，小火慢【màn】炸至金黄【huáng】酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸【wán】子复【fù】炸【zhà】20秒，快速出【chū】锅。