黑皮诺和赤霞珠哪个后劲大?

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赤霞珠后劲大，因为是红葡萄酒

用黑皮诺酿制【zhì】的红【hóng】葡萄酒是【shì】勃艮第（Burgundy）产区最有名望的酒品，当然，该酒【jiǔ】在这里通常叫做【zuò】勃艮第红（Red Burgundy）。此种【zhǒng】葡萄【táo】酒常【cháng】常带【dài】有精致【zhì】的红色水【shuǐ】果风味，丝滑柔顺【shùn】的口感，还散发着与【yǔ】众不同的土壤气息。新世界版本的【de】黑皮诺【nuò】葡萄酒一【yī】般【bān】带有浓郁直【zhí】接的红【hóng】色浆【jiāng】果风味，包括覆盆子、草【cǎo】莓和樱桃的味道。黑【hēi】皮诺葡萄酒中的【de】单宁一般不会太高，这【zhè】使葡萄【táo】酒丝滑【huá】的口感【gǎn】和精致的风味能够得【dé】到【dào】进一步的突出【chū】。黑皮诺葡萄是一种对生【shēng】长环境要求较【jiào】高的品种，较喜凉爽气候，用它【tā】酿制出的【de】葡【pú】萄酒极具优雅魅力【lì】，是许多葡萄酒爱好者的终【zhōng】极追求【qiú】目标。

赤【chì】霞珠是另【lìng】外一【yī】种最著名的国际红【hóng】葡萄品【pǐn】种，在不【bú】同的产区也有不同的风格表现。法国的波【bō】尔多是此葡萄品种的原【yuán】产地【dì】，但赤霞珠也能在温暖【nuǎn】的气候产区生长得较【jiào】好，这些【xiē】产区【qū】包括美国加州、华【huá】盛顿、智利和澳大利亚等。在波尔多【duō】，赤霞【xiá】珠的单宁【níng】能够通过与梅洛（Merlot）和【hé】品丽珠（Cabernet Franc）的调配而【ér】得到柔化。最好的此类调配葡萄酒常【cháng】带【dài】有黑【hēi】醋【cù】栗风味，还有梅子、黑樱【yīng】桃以及摩卡咖啡的【de】风味。

二、葡萄酒的风味特征

黑皮诺葡萄酒呈宝石红【hóng】色，散【sàn】发【fā】着红色【sè】浆果、鲜花、土壤和【hé】蘑菇的【de】香气。此【cǐ】种葡萄酒的酒体通常在清淡和适中之间，凉爽【shuǎng】的气候还【hái】赋予了黑皮诺【nuò】葡萄酒明显的酸【suān】度，这使【shǐ】葡萄【táo】酒【jiǔ】的口感更加柔软精致【zhì】。此外，含量较【jiào】低的单宁以及铺面而【ér】来的果香更为葡萄酒增添了让人无法抗【kàng】拒的魅力【lì】。实【shí】际上【shàng】，许多白葡萄酒爱好者最能接受的【de】红【hóng】葡萄酒【jiǔ】也是风味诱人的【de】黑皮【pí】诺葡萄【táo】酒。

而用赤霞珠酿制的葡萄酒通常颜色深浓，具【jù】有【yǒu】黑醋栗和青【qīng】椒的香气，不过，这并不是赤【chì】霞珠【zhū】葡【pú】萄酒最显【xiǎn】著的特点【diǎn】。赤霞珠葡萄酒真正的独特之处在【zài】于它具有明显的结构【gòu】，还能忠实【shí】地【dì】反映各年份【fèn】的【de】特点、酿酒和熟成【chéng】的【de】技术【shù】。此外，赤【chì】霞珠【zhū】葡【pú】萄酒由于【yú】富含酚类物质，因此【cǐ】可【kě】进行长时间的浸渍，具有【yǒu】巨大的【de】陈年潜力。

三、葡萄酒配餐

红葡萄酒世界的黑皮诺【nuò】相当于白葡萄酒【jiǔ】世界【jiè】的雷司【sī】令（Riesling），它几乎可以同任何风格的美食形成【chéng】很好的【de】搭配，即能衬托出多【duō】数食物的风味。可【kě】与【yǔ】黑【hēi】皮诺葡萄【táo】酒【jiǔ】搭配的食物【wù】包括鱼条、陈年药【yào】草三【sān】文鱼扒、黄鳍金枪鱼【yú】、烤家禽【qín】、勃【bó】艮第蘑菇酱拌牛肉以【yǐ】及汉堡等。

赤霞珠葡萄酒【jiǔ】是牛肉最【zuì】好的佐【zuǒ】餐葡萄酒，当然也能与烤【kǎo】牛排【pái】、烤小羊肋【lèi】骨肉、猪肋排、胡椒香肠、野味以及陈【chén】年的奶酪【lào】形成很好【hǎo】的搭【dā】配。