喝粥真的这么好吗？小心“陷阱”，这样喝粥适得其反！

胃不舒服，想吃得健康一点，应该选什么？

(资料图)

很多人可能都会选【xuǎn】择喝粥，食材多样，品种【zhǒng】丰富，而且养胃又养【yǎng】生。更有一【yī】项哈佛大学的研究表【biǎo】明：喝粥和【hé】降【jiàng】低死【sǐ】亡【wáng】率有一定的【de】关系【xì】。

那么，喝粥真的有这么好吗？

喝粥真的有这么好吗？

《中国【guó】日报【bào】网》上发表了一项【xiàng】哈佛大学进行的研究，研究人员对10万【wàn】人进行长达14年的随访【fǎng】后发【fā】现，每天【tiān】喝一【yī】碗约28克全谷物【wù】熬成的杂粮粥，可【kě】降低5%的死亡率和9%患心血【xuè】管疾【jí】病【bìng】的几率【lǜ】。在这项研【yán】究结束10年后，研究人员又【yòu】对受【shòu】试者进行了回【huí】访，其中有【yǒu】2.6万【wàn】名受试者已【yǐ】经离世【shì】。但需要注意的是【shì】，这些已经离世的受试者几【jǐ】乎避开了心血管疾病。

值得提醒的是，该研究内提到的粥并【bìng】非我【wǒ】们认知中【zhōng】的白【bái】粥，而【ér】是杂粮粥。生活中，相较于杂粮粥，其实白粥并没【méi】有【yǒu】那么健康。白粥里近 90% 是水【shuǐ】，其他的主要物【wù】就是【shì】糊【hú】化的淀粉（碳水【shuǐ】化合物），这【zhè】让它具有先天的优势：一种【zhǒng】易消化的主食。早晨起床来一碗快速补充水【shuǐ】分【fèn】和能量还是不错的选【xuǎn】择【zé】。但粥也有它的劣势【shì】，它的营养构【gòu】成很单【dān】一，蛋白【bái】质【zhì】、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量【liàng】都非【fēi】常低【dī】。这注定它只能是【shì】一种【zhǒng】普通的主食选择。

那么，什么粥营养丰富，可【kě】以作为我们养生的优选呢【ne】？小【xiǎo】二为大家【jiā】介【jiè】绍【shào】一种自制的营养粥。

一碗营养粥

帮你健脾益胃

核桃是人们喜爱【ài】的坚果，有健【jiàn】脑、抗衰老的好处【chù】。中医上讲，核桃【táo】入【rù】肾、肺、大肠【cháng】经，可以补肾【shèn】固元、温肺定【dìng】喘、润肠【cháng】通便。

核【hé】桃仁上有一层褐【hè】色【sè】的薄【báo】皮，营养【yǎng】价值也很高，最好不要把【bǎ】它【tā】扔掉。不过，核桃含【hán】有较多脂【zhī】肪，吃多了【le】会影响消化。有痰火喘咳【ké】、阴虚火旺、便溏腹泻的病人【rén】也不宜食用。

黑芝麻属于【yú】药【yào】食两用的食材，具有“补肝肾【shèn】、滋【zī】五脏、益精血、润【rùn】肠燥”等【děng】功效，一直【zhí】被大家视为平价【jià】的滋补品。常吃黑【hēi】芝【zhī】麻，有乌发润发、养【yǎng】颜【yán】润肤的好处。

至于薏【yì】米，《本草纲目》有【yǒu】记【jì】载：它【tā】能【néng】“健脾益胃、补肺清【qīng】热、去风去湿”。薏仁有祛湿【shī】、健脾两【liǎng】大功【gōng】能，传统上【shàng】用【yòng】于【yú】小便不利、水肿、脚气、湿温、泄泻等症状。

核桃、芝麻【má】补肾【shèn】，薏米补脾。而且薏米还【hái】能帮助人【rén】体吸收核【hé】桃芝麻的【de】营养，并【bìng】防止核桃食用【yòng】过量引起腹泻。

4~5颗核【hé】桃、一小把【bǎ】黑【hēi】芝麻、一小把薏米、1个鸡蛋和适量的牛【niú】奶【nǎi】一起煮粥，或打碎成糊状再熬成粥【zhōu】。

通过喝【hē】营【yíng】养粥调养【yǎng】身体的同时，也要注意不要掉入【rù】 “陷阱”，有些喝【hē】粥时易犯的错误，会导致【zhì】健康【kāng】受损【sǔn】、适得其反。

小心“陷阱”

这样喝粥适得其反

1喝太烫的粥

心急吃不了热豆【dòu】腐，同样喝不来热粥【zhōu】，而且，滚【gǔn】烫的粥喝多了【le】，还可【kě】能伤了食管，招来【lái】癌【ái】症。

这是因【yīn】为，人的【de】食管黏膜上皮十分娇【jiāo】嫩【nèn】，容易被烫伤，如【rú】果长期吃烫食（65℃以上），便会灼伤食【shí】管黏膜，恶性循环反复，会【huì】导致久治不愈【yù】的食管炎，增加食管癌风【fēng】险【xiǎn】。

建【jiàn】议：刚煮好的粥别着急吃，先【xiān】晾几分钟。如果着急【jí】，可以用勺子搅【jiǎo】拌，让粥【zhōu】里面热气蒸发【fā】的速度加【jiā】快【kuài】。

2喝粥搭配腌菜

咸【xián】菜、榨菜、酱萝【luó】卜等，都是我【wǒ】们餐桌【zhuō】上常见的白粥搭【dā】配“好搭档”。

但【dàn】你知道吗？这些【xiē】腌菜中的盐分含量都比较高【gāo】，长期【qī】食用不仅【jǐn】可能诱发高血【xuè】压、损害胃黏【nián】膜、加重心脏【zāng】负荷、使人发【fā】胖【pàng】，还会增加老年痴呆的发【fā】生风险【xiǎn】。

另外【wài】，咸菜等腌制【zhì】食品在发酵过程中很【hěn】容易生成【chéng】亚【yà】硝【xiāo】酸盐，而【ér】亚硝酸盐进入人体后，易转【zhuǎn】化成致癌物【wù】亚硝胺。因此【cǐ】长期用【yòng】腌菜配着粥喝，会提升胃癌等癌症的【de】患病【bìng】可能【néng】。

建议：大家【jiā】无论是喝粥，还【hái】是日【rì】常【cháng】餐【cān】食，都记得少【shǎo】吃腌【yān】制食物。可以搭配一些新鲜的【de】蔬菜、肉食、谷物，尝起来更美【měi】味，也增加【jiā】了其他营【yíng】养物质的摄【shè】入【rù】。

3顿顿喝粥

适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。

喝【hē】粥很少咀【jǔ】嚼，会延长淀粉类物质在胃中【zhōng】消【xiāo】化的【de】时间；另【lìng】外，粥还会稀释【shì】胃液，减【jiǎn】缓胃的蠕动速度【dù】，消化时间再次延长。

长期如此，胃的泌酸功能下降，会增加胃病风险。

建【jiàn】议：普通人群不【bú】能三餐都喝粥【zhōu】，一天一次适【shì】宜，而【ér】像【xiàng】糖尿【niào】病、胃酸分泌过多【duō】的【de】人则要少喝，隔几天喝一次，每次都少量。

4喝粥养胃法并不适合所有人

对【duì】于有呃【e】逆、呕吐、反【fǎn】酸、嗳气【qì】等症状的胃气【qì】上逆人【rén】群【qún】来说【shuō】，食用小米粥等粥【zhōu】类反而会促进胃酸分泌、加【jiā】重反流，可能导致严重反酸，对胃造成进一【yī】步损伤。

小贴士：胃气上逆的人群如果要喝粥，建议与其他主食一起食用。

（CCTV回家吃饭）