村里味玉灵膏怎么蒸40个小时，做法详细分解

天地奇珍【zhēn】，凝之为【wéi】膏，妙用【yòng】无穷，乃中医【yī】保健精髓。玉灵膏就是其中一种，精选加拿【ná】大西【xī】洋参与桂圆 白糖融合，恰【qià】到好处，滋【zī】补【bǔ】养生。

玉灵膏这神奇功效的保证来自哪里?

首先，是精细的【de】选材。做一份好的【de】玉【yù】灵膏，对选【xuǎn】材一【yī】定要【yào】严格。有人会问：不【bú】就是【shì】龙眼【yǎn】肉和西洋参和白糖吗? 真心【xīn】不是【shì】这么简【jiǎn】单，要说好吃，南【nán】方各地出【chū】产的桂圆都不差，但要说入药，则以广西博白县产地为最佳，《本草求真》称“桂产者佳，粤东者性热，不堪入药【yào】”，这里说的“桂产”，就是指广西博白县出产的【de】，一则养心【xīn】血，安心神【shén】，二则【zé】性平，吃了不【bú】上火。

西洋参，现在很多【duō】地方都种植西洋【yáng】参，虽【suī】然是同一个品种，但【dàn】产地不【bú】同，药力完全不【bú】一样。要选用加【jiā】拿【ná】大产的【de】西洋参，既【jì】补精气【qì】，又不【bú】会上火，更【gèng】重要的是：它【tā】的【de】性价比真的【de】很高，比起其他产区的强大了太多。

白糖应该选广西地区的，因为只有广西才是白糖的主产区。

玉灵膏的正【zhèng】宗做法和【hé】配方和比例，罗大伦大补【bǔ】气【qì】血【xuè】玉灵膏的正【zhèng】宗做法的8个步骤【zhòu】：

1.准备龙【lóng】眼肉，桂圆肉也就是【shì】龙眼肉选用中国桂圆之【zhī】乡广【guǎng】西【xī】博白上等桂圆灯笼肉，龙眼入【rù】心脾两经，补【bǔ】心养血，安生定志，是最好的【de】药食同源【yuán】的补血材【cái】料。桂【guì】圆【yuán】绝不能打碎，打碎【suì】后药效【xiào】大打折扣【kòu】。而且桂圆肉绝对不能加水，水【shuǐ】一洗肉里全泡进【jìn】水，药【yào】效相差甚远【yuǎn】，还容易变质。

2.准【zhǔn】备西洋参【cān】，西洋参用加【jiā】拿大进【jìn】口的。进口西【xī】洋参颜色偏黄【huáng】，而且纹理比较细，菊【jú】花【huā】纹理明显，参味比【bǐ】较重。因为国产【chǎn】的西洋【yáng】参偏【piān】温【wēn】性，进口的西洋参【cān】偏凉性，滋阴润燥【zào】，益气【qì】生津，刚好【hǎo】相佐龙【lóng】眼的甘温之性，用精确到1克的电子秤来秤取，保【bǎo】证比例的精准。

3.进口西【xī】洋参，原【yuán】枝，功效佳，因为【wéi】它的【de】凉性【xìng】会中和桂圆【yuán】的热性;国【guó】产参是偏【piān】热性【xìng】，药效完全不一样了。把西洋参先切片，然后打成细粉，以【yǐ】便在蒸制过程中充分【fèn】发【fā】挥效果。

4.王【wáng】孟英【yīng】所述【shù】原文是“日日于饭【fàn】锅上【shàng】蒸【zhēng】之，蒸到【dào】百次”。他是杭州人，都有【yǒu】吃米饭的习【xí】惯，所【suǒ】以就是蒸的时候锅里要【yào】放一碗大米同蒸。大米是最好【hǎo】的补脾胃的天然食【shí】材，而且脾胃为后天【tiān】之本，人身体的气血津液都有赖于脾胃对食【shí】物【wù】的运化，所【suǒ】以健脾补中也能培补气血【xuè】，古【gǔ】人【rén】的【de】做法真的很妙!

5.把龙眼肉与【yǔ】西洋【yáng】参粉白糖【táng】按比【bǐ】例混合均匀，白糖入脾经，润心【xīn】肺燥热【rè】，补脾和中，并能引药入经，使口感更醇厚，增加玉【yù】灵膏的滋阴补【bǔ】血【xuè】功效，注意，白【bái】糖是不能省略【luè】的。王【wáng】孟【mèng】英写龙【lóng】眼，西洋【yáng】参，白糖的【de】比例是10:1:1。

6.将【jiāng】混合好的【de】西洋参和龙眼肉白糖放【fàng】入【rù】陶瓷容【róng】器内隔水蒸【zhēng】(不要用【yòng】铁、铝、铜等性质活跃【yuè】的金【jīn】属【shǔ】容器，容易和药材发生反应【yīng】)，注意蒸玉灵膏的碗【wǎn】不能加盖，不然【rán】蒸汽就进【jìn】不去，也就没法变成膏了，从干【gàn】龙【lóng】眼肉变【biàn】成【chéng】玉灵膏这个物化的过程全靠高温下的【de】水蒸【zhēng】汽【qì】。

7.盖【gài】上锅盖【gài】，待【dài】水滚上蒸【zhēng】汽后转中小火【huǒ】，中间记得多次加水，防止干锅!在蒸过十个【gè】小时以后，龙【lóng】眼肉的甜味【wèi】，就开始慢慢消失，然后会慢慢【màn】变苦，颜色慢慢变黑色，而药力【lì】更【gèng】加有力。

玉【yù】灵【líng】膏总【zǒng】共要蒸40小时，只有足够的【de】时间才【cái】能去除龙眼的【de】滋腻温火之性，味道从甜腻慢慢变的苦【kǔ】涩回甘，龙眼【yǎn】才变的软烂，也不【bú】再滋腻上火，更好吸收。(注意哦，只蒸几个小时，龙眼和西洋参是【shì】没多大变化的，这时候【hòu】吃容易上火和消化不良【liáng】，所以功夫是一定要做足的)。但40小【xiǎo】时最好【hǎo】也不【bú】要一次蒸【zhēng】够，最好的做法是【shì】按自己时间【jiān】，每次蒸【zhēng】8—10小时，分几天的时间完【wán】成【chéng】，每次【cì】要【yào】换【huàn】水要换米【mǐ】。不能使用高压【yā】锅蒸。

8.最后就大功【gōng】告成了!闻着满【mǎn】屋的米香和玉灵膏的醇【chún】香，体【tǐ】会【huì】时【shí】间化物的神奇。装瓶密封，每天一次取荔枝大小开水冲【chōng】服(每次【cì】吃取的时候【hòu】不能把【bǎ】油和水带【dài】进玉灵膏里【lǐ】)，注【zhù】意【yì】服用期间忌食生【shēng】冷辛辣【là】刺【cì】激和肥甘厚腻之味。

玉灵膏，清代中医【yī】大【dà】师【shī】王孟英的食疗著作《随息【xī】居饮食谱》中的膏方，调理心脾血虚的上上之方，中医罗大伦【lún】博士【shì】和懒兔子都曾提到过【guò】玉灵膏的优点，但【dàn】制作它需要的时【shí】间太长【zhǎng】，很多人都嫌麻烦，市面上【shàng】做得好的【de】凤毛【máo】麟角【jiǎo】，而【ér】还延续古法制作的又少之【zhī】又少【shǎo】。

目【mù】前市面上制作膏方的【de】设备虽【suī】然先进，但是工【gōng】业化产品最直接的弊端就是工厂追【zhuī】求利益最大化，偷工减料(同【tóng】样的原材料，但价【jià】格千差万别，甚至很多黑心商家把药材有【yǒu】效成分提取以后再拿【ná】出来销售的【de】)，比如现【xiàn】在的很多膏方有【yǒu】效【xiào】成分少放，无【wú】效便宜的【de】成分多放，用的很【hěn】便宜的国产参，原【yuán】因很【hěn】简单，第一，古法膏方【fāng】成本极【jí】高，市场不认可【kě】;第【dì】二，加一些其他东西【xī】，随意改【gǎi】变【biàn】配方【fāng】，有【yǒu】效成【chéng】分就少【shǎo】了，成【chéng】本低【dī】，口感又好，但效果却大打折扣，

所以【yǐ】村【cūn】里【lǐ】味不管是做玉灵【líng】膏【gāo】还是炮制其他【tā】古方都严格按照传统的制【zhì】膏工艺进行!

蒸制玉灵膏时不可以使用电或煤气【qì】和铁器蒸笼，为确保玉灵膏【gāo】的【de】功效和口【kǒu】味，柴火木笼是最好的蒸制工具，因【yīn】为【wéi】电和煤气【qì】的热值不同，所携带的能量【liàng】不同，而【ér】木材是在地上长大，沐浴阳光，属【shǔ】于阳，天【tiān】然气燃【rán】料深埋【mái】地下【xià】，属于【yú】阴【yīn】，所以一定要用木柴之火【huǒ】，为【wéi】阳【yáng】火，为地之火，不伤阴液，易消化吸收。

真正的【de】古法玉灵【líng】膏，不是【shì】一【yī】般人都能做的，这里对原产地西洋参和桂【guì】圆【yuán】肉的甄选，蒸制的工具和时间都【dōu】有要【yào】求，正所【suǒ】谓天【tiān】时【shí】、地利、人和缺一不可【kě】。

玉【yù】灵膏用的原材料都【dōu】是要【yào】经【jīng】过精【jīng】挑细选【xuǎn】的，原材料品质关系到膏方的效果，也会【huì】影响到膏【gāo】方的味道，

这一直是河南驻马店手艺人村里味的态度!

家住【zhù】河南平舆县的刘师傅，是【shì】为数不【bú】多仍然【rán】坚持古【gǔ】法【fǎ】手作【zuò】「玉灵膏」的老【lǎo】艺人。沿袭老祖宗的【de】智慧结晶，柴火木【mù】笼古法【fǎ】蒸制40小时，虽然过程非【fēi】常【cháng】繁琐，但是村里味的刘师傅始【shǐ】终延续秉承古法【fǎ】手作工艺蒸【zhēng】制!

好了，先写到这里，下次说说玉灵膏的真假和功用。

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